际华文化

舌尖上的年味

发布日期：2021-02-24

作者：际华3509公司李红霞

春节是一年之中最隆重、最盛大的传统节日。中国人对春节的看重，单凭在饮食方面的讲究就可见一斑。
刚进腊月，菜市场里的肉摊和鱼市就繁忙起来。经济实力和人口的多少决定了每户人家的需求。在武汉，最普通的小户人家，也要购买10来斤猪肉或者禽肉，10来斤青鱼或者草鱼，用来腌制腊鱼腊肉。准备好了的鱼和肉按照一定的比例撒上食用盐，放在容器中腌制几天，再拿出来慢慢风干，就熏染了浓浓的腊味。腊肉炒蒜苗、腊香肠、腊排骨、蒸腊鱼等都是春节期间最简单美味的家常菜，吃上一口唇齿留香。
年关将至，平日里冷清的炒房一夜之间火爆起来。炒米花、炒瓜子、炒花生、炒坚果、切麻糖……刚出炉的新鲜炒货带着温热的气息，吃上一粒舌尖上都是香酥的年味。店家往往会在这个时节找来几个自家妇孺帮忙打杂：有筛选食材的、打包称重的、负责收银的……忙忙碌碌中，香气四溢的小作坊集满了一年的财气。
除夕前夕，千家万户的厨房热闹起来。“走油锅”是湖北人的习俗:油炸肉丸子、油炸藕丸子、油炸藕饼、油炸酥鱼块，炸麻花、炸薯片、炸年糕等。油锅里的温度决定了食材的口感和色泽，掌勺人大多是经验丰富的长辈，晚辈们可以帮忙准备食材边看边学，忙坏了守在油锅旁贪吃的孩子们。金黄的香酥肉丸子趁热最好吃，各类佳节菜品和零食美味双管齐下，丰富的不仅仅是成年人的味蕾，还有小“神兽”们幸福快乐的童年！
除夕之夜，吃水饺已经不是北方人的专利，南方人也逐渐习惯并发扬开来。一家人围坐在桌前一起包饺子，吃水饺、吃年夜饭，象征着新的一年团团圆圆。郊外田地间野生的荠菜长得十分肥硕，采摘上满满一篮，洗净切碎，和着剁好的猪肉一起炒制成馅，再包成荠菜饺子，待到水开煮沸饺子漂浮起来即可出锅，尝上一口满嘴都是鲜香的野味。
大年初一拜大年，街坊邻里相互见面第一句话就是:“过年好！给您拜年了！”简单的一句祝福，饱含了人们对新的一年的期待，春的步伐催人奋进。莲藕排骨汤是湖北人款待客人的招牌美食，而武汉的莲藕又以蔡甸的著称。藕片吸收中和了排骨的油腻，粉嫩香甜入口即化；香浓的汤汁从舌尖缓缓入胃，营养又美味。值得一提的还有“腊鸭焖藕”，这是湖北菜肴里的一道经典，莲藕汤中的上品，腊鸭独特的腊味夹着莲藕的清香，吃上一口让人回味无穷。
千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。舌尖上的中国，舌尖上的年味。

际华品牌

舌尖上的年味